Crostata al formaggio e bacon

Ingredienti per quattro persone: 
Per la pasta 250 grammi di farina, 125 gr di burro, un decilitro di acqua fredda, un cucchiaino di sale e di zucchero.

Preparazione: Preparare la pasta mescolando tra loro gli ingredienti sopraelencati e lavorarla il meno possibile. Non deve assumere una consistenza elastica. Lasciarla riposare per due ore in frigorifero avvolta in un tovagliolo, oppure prepararla addirittura il giorno prima.

Per il ripieno: 200 grammi di pancetta affumicata o bacon, 80 grammi di emmental, 2 uova, sale, pepe e una confezione di panna da cucina.

Preparazione: Rivestire con la pasta una tortiera leggermente unta.Pungere un poco il fondo e ricoprire con la pancetta affettata sottilmente. Sovrapporre uno strato di fettine di formaggio. Sbattere le uova con la panna il sale e il pepe. Per ottenere un migliore risultato non usare il frustino elettrico ma la forchetta. Versare il composto nella tortiera sopra il formaggio e mettere in forno preriscaldato a 200 °C  per circa 20 minuti.

Tagliatelle alla salsa di noci

Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di tagliatelle all’uovo, una tazza da tè di gherigli di noci, uno spicchio d’aglio, un acucchiaiata di pangrattato, parmigiano grattugiato, olio d’oliva, sale, una confezione di panna da cucina.

Preparazione: Scottare i gherigli di noci in acqua bollente e sbucciarli. Mescolarli al pangrattato e pestarli finemente in un pesto. Trasferire il composto ottenuto in un tegamino e diluirlo con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Unire poco per volta la confezione di panna ed il sale necessario, rimestando con cura in modo da ottenere una salsa omogenea. Cuocere in acqua salata abbondante le tagliatelle e scolarle senza asciugarle troppo. Condirle, caldissime, con la salsa di noci e con il parmigiano grattugiato. E’ preferibile riscaldare la salsa prima di versarla sulla pasta. In tal caso basta porre sul fuoco basso il tegamino e rigirare, senza far bollire, per un minuto o due. Buon appetito!!!

Uova alla Don Ferruccio

Ingredienti per quattro persone: 8 uova fresche, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1/2 cipollotti freschi, 1 confezione di panna da cucina.

Preparazione: Per questa preparazione è meglio usare piccole pirofile individuali o piatti che possano venir messi al forno. Versare un quarto della panna da cucina in ciascuno dei recipienti individuali. Rompervi sopra due uova. Cospargere il bianco con un poco cipollotti tritati molto finemente e distribuire su tutto il parmigiano grattugiato. Portare il forno ad un atemperatura di 180°C e passarvi le uova finchè l’albume non si sia rappreso mentre il tuorlo dovrà essere ancora molle. Non è necessario salare, ma si può completare con pepe bianco macinato di fresco. Servire con fagiolini o zucchine lessati o stufati al burro o con piselli novelli.

Bocconcini di vitello piccanti al curry

Ingredienti per quatro persone: 700 gr di polpa di vitello magra, una cipolla media, una mela verde, spicchi d’aglio, farina, sale, brodo, olio d’oliva, 15 grammi di polvere di curry e una confezione di panna da cucina.

Preparazione: Tagliare la carne a cubetti e farla rosolare nell’olio assieme alla cipolla tritata e agli spicchi d’aglio schiacciati. Mescolare la polvere di curry ad una/due tazze di brodo, meglio se di pollo, versare tutto sulla carne e far cuocere a tegame coperto. Dopo circa 15 minuti unire i dadini dui mela, il sale e la panna. Terminare la cottura a fuoco vivace, facendo addensare un poco il sugo. Non tenere sul fuoco oltre i 30 minuti. Si consiglia di servirla sopra uno strato di riso bollito al dente. Buon appetito!!!

Farfalline panna e basilico

Ingredienti per quattro persone: 350 gr di farfalline di piccolo formato, due cucchiaiate di parmigiano grattugiato, un mazzetto di basilico fresco, uno spicchio d’aglio, sale, olio d’oliva e una confezione di panna da cucina.

Preparazione: Tritare l’aglio, metterlo in una zuppiera che poi dovrà contenere anche la pasta, insieme ad un cucchiaio d’olio e a un pizzico di sale, e con una forchetta schiacciarlo il più possibile. Mescolarvi la panna e, per ultimo, il basilico finemente spezzettato. Aggiungere a questa crema del formaggio grattugiato, oppure servirlo a parte. Cuocere la pasta al dente o scolarla manon troppo. Mentre è ancora bollente versarla nella zuppiera ed amalgamarla bene con la crema preparata. Servire subito.

Cavoletti (cavolini) di Bruxelles con panna

Ingredienti per quattro persone: 500 grammi di cavoletti di Bruxelles, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco, 2/3 pelati a cubetti, parmigiano grattugiato e della panna da cucina.

Preparazione: Lavare i cavoletti e immergerli in acqua salata in ebollizione per 20 minuti. Rosolare nell’olio, in un tegame largo, la polpa di pomodoro ben scolata, aggiungere la panna e salare. Lasciare insaporire per alcuni minuti mescolando. Mettere nella panna i cavoletti cotti ben sgocciolati e rigirarli delicatamente. Aggiungere il parmigiano grattugiato e il pepe bianco. Coprire e lasciare il tegame sul fuoco basso per qualche minuto. Sono un otimo contorno per carni lessate e fanno molto bene.

Zuppa di porri e patate

Ingredienti per quattro persone: 700 grami di patate, tre porri, un cucchiaio di burro, quattro fette di pane, brodo, sale, pepe e una confezione di panna.

Preparazione: Rosolare nel burro i porri tagliati a rondelle molto fine. Aggiungere le patate sbucciate e a cubetti. Lasciare insaporire a pentola coperta miscelando spesso. Unire un litro di brodo (o acqua salata) e far cuocere per un’ora. Schiacciare i pezzi di patate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una zuppa omogenea (potete anche passarla con il passaverdure o frullarla). Se è troppo densa unire del brodo. Infine aggiungere la panna e il sale necessario. Mescolare molto bene e lasciare sul fuoco per qualche minuto. Servire con dei dadini di pane tostato.

Filetti di sogliola alla normanna

Ingredienti per quattro persone: 8 filetti di sogliola, mezzo bicchere di vino bianco secco, sale, pepe, un cucchiaio di burro, due tuorli d’uovo freschissimi, una confezione di panna da cucina e un atazza di funghi coltivati affettati.

Preparazione: Imburrare una pirofila e disporre al suo interno i filetti di sogliola contornati dai funghi a fettine. Cospargere il tutto con sale, pepe e il vino bianco. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere nel forno, per pochi minuti, che avrete precedentemente riscaldato a 180°. Togliere la pirofila dal forno. Mescolare la panna, i tuorli d’uovo e qualche goccia di limone, mescolare il composto ottenuto con il fondo di cottura. Rimettere nel forno, non troppo caldo, non mettere l’alluminio e cuocere per 10 minuti. Potete servire il piatto nella stessa pirofila. Si può condire, anche, con delle patate cotte al forno.

Faraona al ginepro

Ingredienti per 4/6 persone: 1 faraona di media grandezza, 12 bacche di ginepro, panna da cucina, cognac o brandy, olio d’oliva, foglie di salvia, una foglia d’alloro, sale e brodo.

Preparazione: Pestare o tritare le bacche di ginepro, l’alloro, la salvia e un cucchiaio di sale grosso. Dopo aver pulito ed eviscerato la faraona cospargerla, all’interno e all’esterno, con il miscuglio ottenuto. Mettre la faraona in una caseruola con coperchio e farla rosolare in poco olio girandola continuamente. Mentre si porta a cottura bagnarla con il cognac stando attenti a non farla asciugare troppo altrimenti aggiungere altro brodo. A cottura ultimata tagliare a pezzi la faraona e sistemarla in una pirofila tenendola al caldo. Con il fondo di cottura rimasto, la panna e qualche bacca di ginepro intera fare una salsa ben calda che dovrete cospargere sulla faraona a pezzi prima di servire. Il piatto è pronto.

Risotto alla parmigiana con funghi porcini

Ingredienti per quattro persone: 350 gr di riso, 1/2 funghi porcini freschi, 1 scalogno, mezzo bicchere di vino bianco, un cucchiaio di burro, un cucchiaio di prezzemolo e maggiorana, sale e della panna da cucina.

Preparazione: Pulire, senza lavare con l’acqua, ed affettare i funghi. Cuocerli a fuoco vivace con il burro e le erbe tritate (prezzemolo e maggiorana). Mettere da parte con un coperchio. Rosolare lo scalogno nel burro (o olio) e unire il riso lasciandolo prendere il sapore, bagnarlo con il vino bianco e quando questo è evaporato cuocere con dell’acqua salata, o meglio ancora con del brodo di carne. Quando la cottura è quasi ultimata mescolare i funghi. A fine cottura mantecatere con la panna e lasciare riposare per qualche minuto. Servire con del parmigiano, per chi lo gusta.

Buon appetito!!!