Gnocchi alla romana

Ingredienti: 150 gr Farina, 50 gr Burro , 2 Uova, mezzo litro Latte, 40 gr Cacio, 40 gr Parmigiano grattato, sale.

Preparazione:

In una casseruola mettete la farina, le uova e aggiungete, pian piano, il latte. Dopo aggiungete il cacio a pezzetti. Mettere sul fuoco  e mescolare continuamente. Quando la pasta ottenuta sarà cotta aggiungere il sale e metà del burro degli ingredienti.  Lasciare riposare il composto ottenuto e poi fare dei tocchetti su un vassoio che poi dovrà andare nel forno. Condire con il burro rimasto e col parmigiano grattato. Rosolarli ben bene e servirli caldi.

BACCALA’ AL FORNO CON LE PATATE

Ingredienti: Kg. 1 di baccalà già bagnato – gr. 700 di patate – una cipolla – 7/8 pomodori maturi – un mazzetto di prezzemolo – olio, sale, pepe q.b.

Preparazione: Il baccalà va tenuto a bagno per almeno 24 ore cambiando l’acqua più volte al giorno in modo da dissalarlo completamente. Poi, in una teglia da forno, si dispone uno strato di patate tagliate a fettine sottili e sopra si tagliuzza sottilmente un pò di cipolle, dei pezzetti di pomodori, un trito di prezzemolo, sale e pepe. Quindi si adagia il baccalà spellato e diliscato, si condisce con l’olio e si finisce con un altro strato di fette di patate; si condisce con sale, pepe, olio e una spolverata di pane grattugiato. Si passa al forno 180° finchè tutto ben cotto.

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