Tagliatelle alla salsa di noci

Ingredienti per 4 persone: 250 grammi di tagliatelle all’uovo, una tazza da tè di gherigli di noci, uno spicchio d’aglio, un acucchiaiata di pangrattato, parmigiano grattugiato, olio d’oliva, sale, una confezione di panna da cucina.

Preparazione: Scottare i gherigli di noci in acqua bollente e sbucciarli. Mescolarli al pangrattato e pestarli finemente in un pesto. Trasferire il composto ottenuto in un tegamino e diluirlo con due cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Unire poco per volta la confezione di panna ed il sale necessario, rimestando con cura in modo da ottenere una salsa omogenea. Cuocere in acqua salata abbondante le tagliatelle e scolarle senza asciugarle troppo. Condirle, caldissime, con la salsa di noci e con il parmigiano grattugiato. E’ preferibile riscaldare la salsa prima di versarla sulla pasta. In tal caso basta porre sul fuoco basso il tegamino e rigirare, senza far bollire, per un minuto o due. Buon appetito!!!

Zuppa di porri e patate

Ingredienti per quattro persone: 700 grami di patate, tre porri, un cucchiaio di burro, quattro fette di pane, brodo, sale, pepe e una confezione di panna.

Preparazione: Rosolare nel burro i porri tagliati a rondelle molto fine. Aggiungere le patate sbucciate e a cubetti. Lasciare insaporire a pentola coperta miscelando spesso. Unire un litro di brodo (o acqua salata) e far cuocere per un’ora. Schiacciare i pezzi di patate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere una zuppa omogenea (potete anche passarla con il passaverdure o frullarla). Se è troppo densa unire del brodo. Infine aggiungere la panna e il sale necessario. Mescolare molto bene e lasciare sul fuoco per qualche minuto. Servire con dei dadini di pane tostato.

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