PASTA FATTA IN CASA CON IL CAVOLFIORE
Ingredienti: Gr. 500 di cavolfiore – gr. 400 di farina – sedano, pepe, sale, cipolla, pomodori, olio q.b..
Preparazione: Si lava e si sbollenta il cavolfiore in molta acqua salata, quindi si mette a cuocere in una pentola dave si é fatta appassire, in abbondante olio, della cipolla tagliata sottile. Si aggiunge una costa di sedano, il pomodoro pelato, si regola sale e pepe, e si cuoce a pentola coperta fino a cottura ultimata. A parte si prepara una farina una sfoglia molto sottile e la si taglia a listarelle non più larghe di mezzo centimetro. Le tagliatelle (meglio prepararle la sera precedente) si cuociono in abbondante acqua salata, si scolano molto al dente e si uniscono con il cavolfiore già cotto. Si lasciano sul fuoco, sempre rimescolando fino a cottura ultimata e poi si servono con l’aggiunta di un’altra spolveratina di pepe.
