Ingredienti: 8-10 noci – 1/2 litro di alcool per dolci
Preparazione: Si pestano grossolanamente le noci e si lasciano in infusione in un vasetto a chiusura ermetica per 40 giorni, preferibilmente sul davanzale di una finestra. Si tolgono le noci e si filtra l’alcool. Si pesa e si aggiunge, in parti uguali, zucchero e acqua. Si mescola ben bene e si filtra più volte.
Ingredienti: 80 foglie di Cedrina (non molto tenere altrimenti il liquore assume una colorazione verde) – gr. 500 di alcool per dolci – 2-3 limoni
Preparazione: Si lasciano le foglie in infusione nell’alcool per dieci giorni in un vasetto a chiusura ermetica insieme con la buccia (solo la parte gialla) di due o tre limoni. Si agita ogni giorno. Quindi si sciolgono sul fuoco 500 gr. di acqua con 500 gr. di zucchero. Una volta freddo, si unisce questo sciroppo all’alcool e si filtra.
Ingredienti: Gr. 500 di latte – gr. 125 di marsala – gr. 125 di alcool – gr. 300 di zucchero – 4 tuorli d’uovo – un po’ di vaniglia – 1 limone.
Preparazione: Si unisce lo zucchero al latte e insieme con la buccia del limone si fa bollire per 10 minuti. A parte si lavorano a lungo i tuorli d’uovo con gli altri 100 gr. di zucchero e quando sono gonfi e cremosi si aggiunge il marsala, l’alcool e il latte che nel frattempo si sarà freddato. Si travasa in una bottiglia e si agita molto bene, ripetendo l’operazione anche a distanza di tempo. Il liquore va tenuto in frigorifero.
Ingredienti: Gr. 500 di foglie di cardi – 1 l. di alcool per dolci – 3 limoni – gr. 900 di zucchero.
Preparazione: Si scelgono le foglie di cardi più tenere, si tritano e si mettono in infusione in un vasetto a chiusura ermetica con l’alcool e la buccia (solo la parte gialla) dei limoni. Si lasciano macerare per 15 giorni. Poi si filtra l’alcool e si procede alla preparazione del liquore. Si fanno bollire gr. 700 di acqua alla quale si aggiungono gr. 900 di zucchero. A questo composto, una volta raffreddato, si unisce l’alcool, si mescola bene e si filtra.
Ingredienti: 1/2 l. di alcool – 1/2 l. di acqua – gr. 400 di zucchero – 10 mandarini freschissimi.
Preparazione: In un barattolo di vetro a chiusura ermetica si mettono a macerare con l’alcool le bucce (solo la parte gialla) tagliate sottilissime dei mandarini freschi e maturi. Si lasciano in infusione 15 giorni e, di tanto in tanto, si agitano. Quindi si scioglie lo zucchero nell’acqua calda e, quando lo sciroppo raffredda, si unisce all’alcool, che si é precedentemente liberato dalle bucce di mandarino. Si mescola e si filtra ripetutamente. Alla limpidezza del liquore giova un periodo lungo di riposo.
Ingredienti: 1/2 l. di alcool – 1/2 l. di acqua – gr. 450 di zucchero – 5-6 limoni freschissimi.
Preparazione: In un recipiente di vetro a chiusura ermetica si lasciano macerare nell’alcool per 10-12 giorni le bucce dei limoni (solo la parte gialla) tagliate molto sottili. Quindi si procede alla preparazione del liquore. Dopo aver sciolto lo zucchero nell’acqua – precedentemente bollita e raffreddata – si unisce l’alcool e si filtra. E’ bene ripetere l’operazione un paio di volte prima di imbottigliare definitivamente.
INGREDIENTI: Gr. 700 di latte – gr. 100 di cacao amaro – gr. 500 di zucchero – gr. 200 di alcool – 1 bustina di vaniglia
PREPARAZIONE: Si mescola con un cucchiaio di legno lo zucchero col cacao e poi si unisce il latte ben caldo facendo attenzione che non si formino dei grumi. Si passa, quindi sul fuoco e, sempre rimescolando d’un verso, si fa bollire per dieci minuti. Dopo, quando la crema é fredda, si unisce l’alcool e si travasa nelle bottiglie.
