TORTA AL CIOCCOLATO

Ingredienti: Gr. 100 di cioccolato fondente o cacao in polvere – 1 bicchiere di latte – 1 bustina di lievito – gr. 400 di farina – gr. 400 di zucchero – 2 uova.

Preparazione: In una ciotola si amalgamano i vari ingredienti con le uova; si ammorbidisce l’impasto con il latte e, in ultimo, con gli albumi montati a neve. Sempre rimescolando si aggiunge il lievito e si versa in una teglia da forno precedentemente unta di olio e spolverata di farina. Si inforna a 180° per 40-45 minuti finchè il dolce non si stacca dalle pareti della teglia.

TARALLINI DELLA ZIA

Ingredienti: Gr. 500 di farina – 2 tazzine da caffè di olio – 2 tazzine da caffè di zucchero – 2 tazzine da caffè di vino bianco – 1 bustina di lievito.

Preparazione: Si impasta la farina con lo zucchero, l’olio e il vino bianco. Da ultimo si aggiunge il lievito e si lavora a lungo finchè la pasta non diventa vellutata. Si formano allora tanti bastoncini non molto lunghi, si chiudono in cerchio appiattendoli bene nel punto di unione in modo che, cuocendo, non si possano aprire. Si adagiano sul piatto del forno precedentemente unto e infarinato e si informano a 180° finchè non assumono un bel colore dorato.

PASTA FROLLA CON RIPIENO DI MANDORLE

Ingredienti: Gr. 500 di farina – gr. 250 di zucchero – gr. 200 di olio o margarina – 6 tuorli – - Per il ripieno: gr. 500 di mandorle, gr. 300 di zucchero – 4 uova – 1 limone – 1 stecca di vaniglia – 1 stecca di cannella – 3-4 chiodi di garofano – 1 bicchierino di Amaretto di Saronno

Preparazione: Si impasta la farina con i diversi ingredienti e si lascia riposare al fresco per almeno un’ora. Si stende poi con la pasta una sfoglia alta 1/2 cm. e si fodera una teglia da forno precedentemente unta di olio e infarinata. A parte si prepara il ripieno tritanto le mandorle con la loro pellicola. Si aggiunge poi lo zucchero, le uova intere e i vari profumi. Si amalgama il tutto e si ammorbidisce con un bicchiere di Amaretto. Si versa nella teglia e si ricopre con un altro strato di pasta frolla che si spennella di bianco d’uovo in superficie prima di infornare a 180°.

AMARETTI RUSTICI

Ingredienti: Kg. 1 di mandorle – kg. 1 zucchero – 6 uova – 2/3 limoni – 1 stecca di cannella.

Preparazione: Si tritano le mandorle non spellate e si mescolano con lo zucchero, la cannella pestata e la buccia grattugiata (solo la parte gialla) dei limoni. Si impasta con le uova e, aiutandosi con un pò di farina, si modellano delle polpettine che si schiacceranno un pò prima di sistemare sul piatto da forno precedentemente unto d’olio e infarinato. Si cuociono al forno a calore moderato per 30-35 minuti.

Torta sbriciolata di ricotta

IMPASTO:
1 bustina di lievito
300 g. di farina
150 g. di zucchero
100 g. di burro(a pezzetti a temperatura ambiente)
1 uovo
La buccia grattugiata di un limone
1 bicchierino di liquore(Anice , Bailes , S.Marzano…)

RIPIENO:
500 g. di ricotta
Zucchero q.b.
Liquore q.b.
1 uovo

In una terrina mettere tutti gli ingredienti per l’impasto e amalgamarli con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto sbriciolato.  Infarinare e imburrare una teglia di media misura e con le mani coprire il fondo con ¾ circa dell’impasto.  Preparare il ripieno in un’altra ciotola con ricotta, uovo, zucchero e liquore amalgamando bene.  Distribuire il ripieno e coprire con il resto del composto sbriciolato.  Poi mettere nel forno a 180° per 45 minuti.