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Archivio per ‘Cucina vegetariana’

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apr 12

CAVOLFIORE FRITTO

Cavolfiore fritto

Ingredienti: Mezzo kg. di cavolfiore – gr. 200 di farina – 1 cucchiaino di bicarbonato – 1 uovo – sale, pepe, olio q.b.

Preparazione: Si lava il cavolfiore, si taglia a pezzi piccoli e si lessa in abbondante acqua salata. Si scola un pò prima della cottura completa e si adagia su di un piatto. A parte si prepara una pastetta con la farina e il bicarbonato. Si aggiunge un uovo intero, si regola il sale e, ad uno ad uno, si passano i cavolfiori in questa pastetta prima di friggerli in abbondante olio bollente. Si servono caldi.

apr 12

CARCIOFI APPETITOSI

Ingredienti: 6 carciofi gr. 30 di capperini – un mazzetto di prezzemolo e uno di menta – gr. 50 di pane grattugiato – 1 limone – 1 spicchio d’aglio – sale, pepe, olio q.b.

Preparazione: Si puliscono i carciofi eliminando tutte le foglie esterne più dure e poi si lavano con acqua acidulata col limone perchè non anneriscano. Si dividono in quattro parti i cuori di carciofo e si fanno cuocere in una pentola con olio e uno spicchio d’aglio. Quando sono a metà cottura si regola sale e pepe e si aggiunge un bel ciuffo di menta tritata, i cpperini, il prezzemolo e un paio di cucchiaiate di aceto. Prima di togliere dal fuoco si spolverano con una manciata di pane grattugiato.

feb 09

ZUCCHINE ALLA POVERELLA

Ingredienti: Kg. 1 di zucchine, aglio, olio, sale (q.b.), un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione: Si lava e si taglia la zucchina a dadi e si lascia ammaccare, con un pò di sale, in uno scolapasta. A parte si fa imbiondire l’aglio nell’olio e, quando sarà dorato, si versa la zucchina che, di tanto in tanto si deve girare scuotendo la pentola senza mai usare il cucchiaio, altrimenti si rischerebbe di ridurla in poltiglia. Si regola il sale e, a fine cottura, si cosparge con abbondante prezzemolo tritato.

nov 30

MELANZANE ARROSTITE

Ingredienti: kg. 1 di melanzane, olio, aceto, aglio, sale (quanto basta), un mazzetto di menta.

Preparazione: Si sbucciano le melanzane, si tagliano in senso trasversale delle fette spesse 1/2 cm, si lasciano macerare con il sale per un paio d’ore. Quindi si arrostiscono alla brace dopo averle bagnate in una soluzione di acqua, olio, aceto. Si condiscono poi con un filo d’olio, aceto, pochissimo aglio e menta.

nov 30

BRUSCHETTA AL POMODORO

Bruschetta

Ingredienti: Pane o panetto, pomodori, olio, sale, origano o spezie.

Preparazione: Tagliate il panetto a fette e conditelo con dei pomodorini tagliati a pezzetti, aggiungete olio, sale e la spezie che preferite.

ott 27

Crema di Zucca gialla (per la notte di Halloween)

Crema di zucca

Ingredienti per 4 persone: zucca gialla 400 gr., panna liquida 200 gr., brodo 500 gr., sale, pepe nero, rosmarino.

Preparazione: Pulite e tagliate la zucca gialla a dadini di circa tre centimetri, sistematela in una pirofila adatta al microonde e aggiungete un filo d’acqua. Coprite con la pellicola trasparente e cuocete a potenza massima per 5 minuti. Lasciate riposare la zucca per un minuto poi frullatela, aggiungete la panna e amalgamatela al frullato di zucca. Unite il brodo alla crema di zucca, aggiungete il sale e travasate il tutto in un recipiente non troppo stretto, coprite e mettete nel microonde a potenza media per 5 minuti. Sfornate, insaporite con pepe nero appena macinato e rosmarino e servite.

Ricette cucina, ricette dolci, ricette veloci, microonde e dietetica.

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CARCIOFI APPETITOSI

ZUCCHINE ALLA POVERELLA

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