Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg di cozze, 4 frise di orzo, aglio, 3 pomodorini ciliegino, un ciuffetto di prezzemolo, olio d’oliva, pepe nero macinato fresco oppure peperoncino fresco.

Preparazione: Lavate ripetutamente le cozze sotto l’acqua corrente, sistematele in una pentola e fatele aprire a fuoco vivace. Toglietele dalle valve e versatele in una pentola con un po’ della loro acqua filtrata accuratamente. Aggiungete l’olio, l’aglio che lascerete intero, i pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzi, e il prezzemolo. Dopo aver fatto cuocere per cinque minuti, aggiungete un paio di bicchieri d’acqua e continuate a fare cuocere per altri dieci minuti. Sistemate sul fondo di ogni piatto le frise e versateci sopra le cozze con il loro sughetto, aggiungete il pepe macinato fresco oppure il peperoncino tagliuzzato…