Ingredienti per quattro persone: un pollo di circa un chilo, una cipolla, una carota, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, una cucchiaiata di senape (o più secondo i gusti individuali), un bicchiere di vino bianco molto secco, tre cucchiai d’olio, sale, pepe bianco e una confezione di panna da cucina.

Preparazione: pulire e lavare accuratamente il pollo, quindi dividerlo in pezzi. Tritare finemente la carota e la cipolla e farla appassire con l’olio in un tegame munito di coperchio. Unire i pezzi di pollo, farli rosolare e bagnare con un terzo del vino. Aggiungere sale, pepe e un poco della panna; mescolare con un cucchiaio di legno. Continuare la cottura a tegame coperto aggiungendo, poco per volta, il vino e la panna rimasti. Infine unire la senape amalgamandola al fondo di cottura che dovrà risultare denso a sufficienza per ricoprire i pezzi di pollo. Spolverizzare con prezzemolo.