Ingredienti per quattro persone: 320 grammi circa di penne o di maccheroni, sei filetti d’acciughe sotto sale o sot’olio,  due spicchi d’aglio, un rametto di timo o di maggiorana, sale, due cucchiai d’olio d’oliva e una confezione di panna da cucina.

Preparazione: cuocere le penne in abbondante acqua poco salata. Schiacciare, nel frattempo, gli spicchi d’aglio e soffriggerli con l’olio in una larga padella. Unire le acciughe dopo averle ben lavate nel caso fossero sotto sale. Con una forchetta ridurre le acciughe in fini pezzetti insieme all’aglio. Versare nella padella tutta la panna e mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno. Se occorre, salare leggermente. Scolare la pasta quando è ancora al dente e metterla nella padella assieme alle erbe aromatiche sminuzzate. Tenendo il fuoco basso, rigirare le penne nella salsa di acciughe e panna per alcuni minuti, affinchè assorbano il condimento. Servire nella stessa padella.