Ingredienti per quattro persone: quattro fette di filetto di manzo di 150 grammi ciascuna, una cucchiaiata d’olio d’oliva, 2/3 fegatini di pollo, una cucchiata di pepe rosa, mezzo bicchiere di vino bianco aromatico, aceto, sale, farina e una confezione di panna da cucina.

Preparazione: infarinare leggermente la carne e cuocerla in padella con l’olio, tre minuti per lato. Togliere la carne dalla padella e tenerla in caldo su un piatto di metallo o su più piatti individuali. Staccare il fondo di cottura con il vino, farlo ridurre un poco e cuocere i fegatini tagliati a pezzetti. Unire sale, gocce di aceto, il pepe rosa in grani e infine la panna. Lasciare addensare la panna a fuoco vivace mescolando ininterrottamente, quindi versrla sopra i filetti e servirli subito.