Ingredienti: Gr. 300 di pomodori maturi – gr. 200 di peperoni sott’aceta – gr. 200 di olive nere – 1 cipolla – sale, pepe, olio q.b.

Preparazione: Si fa imbiondire la cipolla nell’olio quindi si versano i pomodori interi e si fanno cuocere, rimescolando delicatamente. Si aggiungono i peperoni sott’aceto tagliati a fettine sottili. Si amalgama bene il tutto, si regola sale e pepe e, a cottura quasi ultimata, si aggiungono le olive.