apr 10
Ingredienti: Kg. 2 di muscolo di cavallo – gr. 500 di salsa di pomodoro – pepe intero, peperoncino, foglie di alloro, rosmarino, salvia, prezzemolo – gr. 500 di acqua – olio q.b.
Preparazione: Si cuoce la carne, precedentemente tagliata a pezzi, in una “pignata” con tutti gli aromi, la salsa, l’acqua e l’olio. Si regola il sale e il peperoncino e si fa bollire dolcemente per circa 2 ore, finchè la carne non è ben cotta e il sugo di cottura non si sia ristretto.
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